「根室花まる」編
札幌駅に到着し、まず最初にやって来たのは駅ビルの「根室花まる」。
この日のオススメメニュー。
サーモン。紅鮭の鮮やかな色彩が食欲をそそります。
食感はさっくりとして、ちゃんとした「鮭」を食べてる感じ。
こちらはサーモンの「時しらず」。
中トロのようなねっとり食感。
そして、いくら軍艦。
このプチプチ感で、「あぁ、北海道に来たな」と実感が湧きます。
人気メニューの「炙りえんがわ焦がし醤油」。
ホルモンのような濃厚な脂感、炙りの香ばしさ、甘めの醤油タレ、白ゴマ。
シャリにまで炙りエリアが到達しているあたり、ズルいですね。ビールが止まらなくなります。
炙りサーモン。
焼きハラスの、かなりこってりとした脂感。
サーモン中落ち軍艦。
イカげそ天。
揚げたてでいただくと、身がプリップリで、分厚くて、活き活きしてる。
釜揚げこなご。
食感や味は、しらすをそのまま巨大にしたような感じ。
青ぞい。
食感はねっとり、味はさっぱり。
熟成ひらめの昆布〆。
旨味を程よく浸透させるタイミングは、とても繊細なのだとか。
さんまのつみれ汁。
お寿司屋さんのつみれって、身が新鮮で食感もツブツブ感があって、やっぱり美味しいですね。
「北のグルメ亭」編
メニューからして、扇情的なまでにイクラに占められたビジュアル。
ここのイクラは漬けダレの種類によって２種類あるのだとか。
まずは定番メニューの「海鮮丼」。
なるほど、納得の貫禄。これが北海道の凄み・・・
やはり、イクラ推しなだけあり、イクラは圧巻の弾力。
一粒、お皿に落とすと、「ポーン、ポン、ポンポンポン・・・」と軽快に跳ねる。
関東ではなかなか見られないこの現象は、「イクラスーパーボール現象」と呼ばれません。
裏側からみた図。
マグロもねっとりと柔らかく、なかなかイケます。
こちらは「かにいくら丼」。
丼の奥深くまで到達するイクラと、カニのほぐし身がギッシリと詰まっていて、食べごたえもなかなか。
水槽のカニや、
エビの数に驚愕。
「魚一心」編
実は以前、「日本全国路上ライブの旅」で、札幌でお世話になった人に連れていってもらい、
当時、サーモンとイクラのクオリティに感激し、「お寿司」の概念を根底から覆されるキッカケになったお店、「魚一心」。
個人的にも思い出深いお店に、再来訪。
カニ汁。
カニの殻がガッツリ入っていると、ビジュアルでもそそられます。
サーモンいくら軍艦。
このコンビ、永遠なれ。
炙り３貫盛り。
とびっ子、
カニサラダ、
ネギトロ軍艦。
シャリを上回るボリュームのネタは、やはりドリーミィ。
肉編
札幌駅ビルの「豚丼いっぴん」。
ロース肉とバラ肉の２種類の豚丼が楽しめます。
タレ、直火の香ばしさ、白髪ネギ。
シンプルだからこそ、お肉本来の美味しさが際立ちます。
次は「さっぽろジンギスカン本店」。
こだわりが評判のタレは、スパイシーでややエスニックな、香ばしい味わい。
なんと、ジャスミン茶で割って食後に飲める、というユニークな組み合わせ。でもこれが不思議と合うんです。
一度も冷凍していない生ラムは、ほぼ全く臭みがなく・・・
焼いている時の香りは、
芳しき大地の調べ。
食感は、さっくりとして、柔らかく、まろやかな旨味と甘味があり、タレと完璧に調和して、
それをタマネギと一緒に口へ運び、そして黒ビールを一気に・・・。
ラーメン＆居酒屋編
数ある味噌ラーメンの中でも、アップデートな感性の味で評判なのが、「らあめん新（ARATA）」。
早速注文、味噌ラーメン。
全体的に、驚くほどあっさり！上品で女性にもウケそうな感じ。
味噌のこってり感は控えめでありながらも、中細のツルモチ食感の麺と絡み、サラサラっといけてしまう一杯。
〆には最高ですね。
こちらは冷麺。
麺は細めなのにコシがしっかり。トゥルトゥルッ・・と、あっという間に無くなります。
居酒屋「開陽亭」。ちょっと中華店を彷彿とさせるような看板。
白州ハイボールと、お通し。甘じょっぱいイカが、エンドレス箸。
名物「カニクリームコロッケ」。中を割ってみると・・・
THE☆MI GA GISSHIRI。
上記事のお店で食べた時もそうなのですが、
本当に美味しいカニクリームコロッケに出会うと、「絶対また食べたい！」と固い決心が生まれます。
こちらも名物の「うにぎり」。おにぎり中央部にも、ウニペーストがたっぷり入っています。濃厚。
円山動物園編（おまけ）
以下、ダイジェスト画像にて。
個人的に好きな、オオカミさん。
なかなか人懐っこい表情を見せてくれます。
